亚运直通车丨小学改造成运动员餐厅，极限挑战“可逆施工”
近日，记者从杭州亚组委了解到，杭州亚运村运动员餐厅完成了基建改造工程，红白相间的外墙搭配蓝色装饰，在亚运村的诸多建筑中相当抢眼。
(资料图)
值得一提的是，为了践行低碳、环保的节俭办赛理念，餐厅由小学教学楼改造而成，赛事结束后，再恢复原貌。“工程团队在设计之初，就仔细勘察现有建筑和设施，在融合原有结构的基础上，制定了‘可逆施工’的改造方案。赛时，不同建筑承担不同的功能。赛后，只需要拆除改造时增加的部分设施，建筑就可以恢复原样。”杭州亚运村运动员村工程建设主管顾磊介绍。
“运动员餐厅的用餐区域需要明亮、宽广的室内空间，以及明晰、易于辨认的人员流动路线。这些要求，与校舍的公共区域有诸多雷同之处。”顾磊说，设计团队以此为锚点，合理利用原有建筑规划中的公共活动空间，在不变更框架布局的前提下，保质保量地按时完成了改造任务。
但改造中也碰到了不少难点。顾磊告诉记者，厨房区域的改造，难度很大，卫生、安全、食材进出线路，都需要精心设计。赛事开始后，厨房将会面对大面积、多灶台同时烹饪的“极限挑战”，如何控制空间温度，如何保证油烟排放，成为了一大难题。
“在改造中后期，我们通过多次测试发现，厨房区域的排油烟效果不如预期。距离交付时间越来越近，我们必须尽快排查问题。”顾磊回忆：“我们是专门派人沿着风道，沿着管道里面一点一点爬进去，一点一点去看。哪里是不是有漏风，哪里是不是有阻碍。发现问题，再作出针对性调整。解决这一问题，前后用了半个月时间。”
然而，这些只是他们施工过程中所遇到困难的冰山一角。“补风也是一个难题。在数十台大功率排油烟风机同时开启的情况下，大量空气在短时间内被快速抽出，厨房区域的气压会降低，带来安全隐患。”顾磊说，设计施工团队经过缜密计算，使用专业补风设备实时补充空气，不仅保障了厨房区域的作业安全，还兼具了一部分换气功能，可谓一举两得。
此外，考虑到不同国家（地区）运动员的餐饮习惯，厨房区域的烹饪工作，也会按不同菜系做出分隔。经过反复测算、实验、论证，施工团队找到了最佳菜品流动路线，刚刚出锅的各国美食，可以以最快的速度、最短的距离，通过专用传菜电梯，来到对应的取餐区域，让运动员们可以品尝到热腾腾的家乡美味。
“我们所有的改造施工，都没有动到原有的结构。”顾磊介绍：“换句话说，就是亚运会结束后，我们只要把现有的东西拆除，就可以直接恢复成原有的校舍样貌。”
虽然改造工程已经结束，但工程建设团队的工作才刚刚开始。据了解，亚运赛事期间，专业工程维保团队将24小时待命，及时响应，全力保障运动员餐厅的使用安全，以便让运动员们享有安全、舒心的用餐环境。
出品丨光明网
监制丨高赛
策划丨杨帆 刘希尧
记者丨刘希尧
设计丨王灿
鸣谢：杭州亚运会组委会宣传部
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