消息！醪糟发酸不甜怎么回事?

来源 :南方养生网 2023-03-15 21:04:55

【资料图】

醪糟发酸不甜的原因是发酵的温度过高,发酵过度造成的。

如果甜酒在制作过程中发酵的温度高了，会导致发酵过度,糖分会继续转化为酸;或者甜酒中酒精浓度不够，容易使一些腐败类细菌(乳酸菌等)繁殖，乳酸菌在代谢过程中会产生乳酸，从而使酒变酸。这就是为什么甜酒发酸不甜的原因